Es uno de los productos que goza de mayor arraigo entre el marisqueo ferrolano y de gran tradición culinaria en la ciudad; cuanto más pequeños, más se cotizan
Iván Domínguez, chef del restaurante coruñés NaDo; Daniel López, de O Camiño do Inglés; y Álex Martínez y Mar Lago, del también ferrolano BaceLo, cuentan lo que ha significado en su ya reconocida trayectoria en la cocina su paso por el CIFP Fraga do Eume